Sabji de Printemps (Curry de Légumes )
Le Sabji de Printemps est un curry de légumes de saison, riche en saveurs indiennes avec un mélange d'épices et d'arômes. Il est réconfortant, équilibrant pour la dosha Vata et parfait pour profiter des délices printaniers de la cuisine indienne.Dosha adaptée: Cette recette convient particulièrement à la dosha Vata en raison de ses ingrédients réchauffants et apaisants, ainsi que de ses épices qui aident à équilibrer les éléments vata.
Ingrédients
- 2 Pieces carottes, coupées en dés
- 1/2 pieces chou-fleur, coupé en petits bouquets
- 1 pieces pomme de terre, coupée en dés
- 1/2 Tasse de petits pois frais
- 1 Piece tomate, finement hachée
- 1 Piece oignon, finement haché
- 2 pieces gousses d'ail, écrasées
- 3 cm environ de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1 c. à Soupe d'huile de coco ou de ghee (beurre clarifié)
- 1 Sel au goût
- 1 Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l'huile de coco ou le ghee à feu moyen.Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.Ajoutez l'ail écrasé et le gingembre râpé à la poêle et faites revenir pendant une minute.Ajoutez les carottes, les petits pois, les pommes de terre et le chou-fleur à la poêle. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.Ajoutez les tomates hachées et mélangez à nouveau. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.Ajoutez les épices : curcuma, cumin, coriandre en poudre, garam masala et sel. Mélangez bien pour répartir les épices uniformément.Ajoutez environ 1/2 tasse d'eau dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.Une fois les légumes cuits, retirez la poêle du feu et garnissez de feuilles de coriandre fraîche.Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet.Cette recette de curry de légumes de printemps est équilibrante et réchauffante, parfaite pour apaiser la dosha Vata tout en savourant les saveurs de la cuisine indienne pendant la saison printanière.