Kitchari Un Must de l'Ayurvéda
Le kitchari est un Must de yurvéda, est composé de riz, de légumineuses, de légumes et d'épices, en faisant un repas complet et facilement digestible pour la plupart des personnes. Il est couramment recommandé au début d'un traitement purifiant appelé panchakarma, pratiqué dans les cliniques en Inde et désormais répandu dans le monde entier.
Ingrédients
- 1 Tasse Des lentilles Corail ou des haricots mungo verts entiers biologiques ou mungo jaunes fendus ou les 3 🙂
- 1 Tasse De riz basmati bio
- 1 Tasse De votre choix de 2-3 variétés de légumes hachés (selon votre type de dosha). Les légumes couramment utilisés comprennent : la patate douce, les carottes, les courgettes, mais peuvent être remplacés par n'importe quel légume de votre choix.
- 2 c. à Soupe De ghee ou d'huile de noix de coco
- 1 c à c de graines de cumin
- 1 c. à c de cumin en poudre
- 1 c. à c de coriandre en poudre
- 1 c. à c de curcuma
- 1 pincée Asafetida
- 1 feuille de laurier
- ½ c. à c graines de moutadarde
- 1 c. à c de gingembra frais
- 1 Sel au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou au goût)
- 10 feuilles environs de coriandre frais
Instructions
- MéthodeA l'avance (si possible) :Mélanger les haricots mungo et le riz basmati biologique (blanc ou brun) - bien laver et laisser tremper toute la nuit (ou pendant 4 heures le même jour) dans l'eauSi vous n'êtes pas en mesure de faire tremper avant, vous pouvez toujours faire cuire le repas, mais notez que vous aurez peut-être besoin de plus d'eau et d'un temps de cuisson plus long sur la cuisinière.Instructions de cuissons:Rincez soigneusement les haricots mungo et le riz à l'eau froideFaites chauffer le ghee dans une grande marmite profonde et ajoutez les graines de moutarde (si vous en utilisez). Attendez qu'ils commencent à éclater, puis ajoutez les graines de cumin.Lorsque le cumin commence à grésiller, ajoutez rapidement le gingembre, le hing, le laurier, le curcuma, la poudre de cumin et la poudre de coriandre. Bien mélanger et ne pas laisser brûler.Ajouter les légumes et bien mélanger, laisser cuire 3-5 minutesAjouter les haricots mungo et le riz dans la casseroleAjouter 4 verres d'eauCouvrez avec un couvercle, remuez et surveillez périodiquement.Il faudra environ 35 à 45 minutes pour être complètement cuit. Vous devrez peut-être ajouter plus d'eau à mi-chemin pour conserver la consistance d'une soupe épaisse pendant la cuisson. Assurez-vous que les lentilles sont complètement ramollies et mélangées avec du riz. Au moment de servir, retirer du feu, ajouter le jus de citron, ½ cuillère à café de ghee et quelques feuilles de coriandre hachées. Apprécier!ConseilsSi pendant la cuisson, vous avez besoin d'ajouter plus d'eau, ajoutez UNIQUEMENT de l'eau chaude. L'eau froide ralentira la cuisson des haricots.N'ajoutez du jus de citron qu'au moment de manger. Cela ralentit également la cuisson des haricots.
Infusion CCF
Ingrédients
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 2 tasses d'eau
Instructions
- Dans une casserole, portez les deux tasses d'eau à ébullition.Ajoutez les graines de coriandre, de cumin et de fenouil dans l'eau bouillante.Laissez mijoter les épices pendant environ 5 à 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et de libérer leurs propriétés bénéfiques.Retirez la casserole du feu et laissez l'infusion refroidir légèrement.Filtrez le mélange pour retirer les graines et versez l'infusion dans une tasse.Vous pouvez ajouter un peu de miel pour sucrer si vous le souhaitez.Dégustez cette infusion tridoshique apaisante et équilibrante à tout moment de la journée pour favoriser l'harmonie des doshas dans votre corps.Cette infusion est idéale pour calmer l'esprit et favoriser l'équilibre des doshas, que vous soyez vata, pitta ou kapha.
Sabji de Printemps (Curry de Légumes )
Le Sabji de Printemps est un curry de légumes de saison, riche en saveurs indiennes avec un mélange d'épices et d'arômes. Il est réconfortant, équilibrant pour la dosha Vata et parfait pour profiter des délices printaniers de la cuisine indienne.Dosha adaptée: Cette recette convient particulièrement à la dosha Vata en raison de ses ingrédients réchauffants et apaisants, ainsi que de ses épices qui aident à équilibrer les éléments vata.
Ingrédients
- 2 Pieces carottes, coupées en dés
- 1/2 pieces chou-fleur, coupé en petits bouquets
- 1 pieces pomme de terre, coupée en dés
- 1/2 Tasse de petits pois frais
- 1 Piece tomate, finement hachée
- 1 Piece oignon, finement haché
- 2 pieces gousses d'ail, écrasées
- 3 cm environ de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1 c. à Soupe d'huile de coco ou de ghee (beurre clarifié)
- 1 Sel au goût
- 1 Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l'huile de coco ou le ghee à feu moyen.Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.Ajoutez l'ail écrasé et le gingembre râpé à la poêle et faites revenir pendant une minute.Ajoutez les carottes, les petits pois, les pommes de terre et le chou-fleur à la poêle. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.Ajoutez les tomates hachées et mélangez à nouveau. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.Ajoutez les épices : curcuma, cumin, coriandre en poudre, garam masala et sel. Mélangez bien pour répartir les épices uniformément.Ajoutez environ 1/2 tasse d'eau dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.Une fois les légumes cuits, retirez la poêle du feu et garnissez de feuilles de coriandre fraîche.Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet.Cette recette de curry de légumes de printemps est équilibrante et réchauffante, parfaite pour apaiser la dosha Vata tout en savourant les saveurs de la cuisine indienne pendant la saison printanière.