Cuisine ayurvédique détox : des recettes pour retrouver votre énergie et votre équilibre
Découvrez nos recettes détox ayurvédiques : la clé d'une santé optimale.
Sabji de Printemps (Curry de Légumes )
Le Sabji de Printemps est un curry de légumes de saison, riche en saveurs indiennes avec un mélange d'épices et d'arômes. Il est réconfortant, équilibrant pour la dosha Vata et parfait pour profiter des délices printaniers de la cuisine indienne.Dosha adaptée: Cette recette convient particulièrement à la dosha Vata en raison de ses ingrédients réchauffants et apaisants, ainsi que de ses épices qui aident à équilibrer les éléments vata.
Ingredients
- 2 Pieces carottes, coupées en dés
- 1/2 pieces chou-fleur, coupé en petits bouquets
- 1 pieces pomme de terre, coupée en dés
- 1/2 Tasse de petits pois frais
- 1 Piece tomate, finement hachée
- 1 Piece oignon, finement haché
- 2 pieces gousses d'ail, écrasées
- 3 cm environ de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1 c. à Soupe d'huile de coco ou de ghee (beurre clarifié)
- 1 Sel au goût
- 1 Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Méthode.Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l'huile de coco ou le ghee à feu moyen.Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.Ajoutez l'ail écrasé et le gingembre râpé à la poêle et faites revenir pendant une minute.Ajoutez les carottes, les petits pois, les pommes de terre et le chou-fleur à la poêle. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.Ajoutez les tomates hachées et mélangez à nouveau. Laissez cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.Ajoutez les épices : curcuma, cumin, coriandre en poudre, garam masala et sel. Mélangez bien pour répartir les épices uniformément.Ajoutez environ 1/2 tasse d'eau dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.Une fois les légumes cuits, retirez la poêle du feu et garnissez de feuilles de coriandre fraîche.Servez chaud avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet.Cette recette de curry de légumes de printemps est équilibrante et réchauffante, parfaite pour apaiser la dosha Vata tout en savourant les saveurs de la cuisine indienne pendant la saison printanière.
Kitchari Un Must de l'Ayurvéda
Le kitchari est un Must de yurvéda, est composé de riz, de légumineuses, de légumes et d'épices, en faisant un repas complet et facilement digestible pour la plupart des personnes. Il est recommandé au début d'un panchakarma, pratiqué dans les cliniques en Inde et désormais répandu dans le monde entier.
Ingredients
- 1 Tasse Des lentilles Corail ou des haricots mungo verts entiers biologiques ou mungo jaunes fendus ou les 3 🙂
- 1 Tasse De riz basmati bio
- 1 Tasse De votre choix de 2-3 variétés de légumes hachés (selon votre type de dosha). Les légumes couramment utilisés comprennent : la patate douce, les carottes, les courgettes, mais peuvent être remplacés par n'importe quel légume de votre choix.
- 2 c. à Soupe De ghee ou d'huile de noix de coco
- 1 c à c de graines de cumin
- 1 c. à c de cumin en poudre
- 1 c. à c de coriandre en poudre
- 1 c. à c de curcuma
- 1 pincée Asafetida
- 1 feuille de laurier
- ½ c. à c graines de moutadarde
- 1 c. à c de gingembra frais
- 1 Sel au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou au goût)
- 10 feuilles environs de coriandre frais
Instructions
- MéthodeÀ l'avance (si possible) :Mélanger les haricots mungo et le riz basmati bien laver et laisser tremper toute la nuit (ou pendant 4 heures).Instructions de cuisson :Rincez bien les haricots mungo et le riz. Faites chauffer le ghee dans une grande marmite et ajoutez les graines de moutarde (si utilisées). Lorsqu'elles éclatent, ajoutez les graines de cumin. Une fois le cumin grésillant, ajoutez le gingembre, hing, laurier, curcuma, cumin et coriandre en poudre. Mélangez bien sans brûler. Ajoutez les légumes, mélangez et laissez cuire 3-5 minutes. Ajoutez les haricots mungo et le riz, puis 4 verres d'eau. Couvrez et laissez cuire 35-45 minutes en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire pour obtenir une consistance de soupe épaisse. Une fois les lentilles ramollies, retirez du feu, ajoutez le jus de citron, ½ cuillère de ghee et des feuilles de coriandre hachées. Servez et appréciez !Conseils :Ajoutez uniquement de l'eau chaude pendant la cuisson. Le jus de citron ne doit être ajouté qu’au moment de servir pour ne pas ralentir la cuisson.
Soupe d'hiver ayurvédique pour renforcer Agni
Découvrez cette soupe ayurvédique de l'hiver spécialement conçue pour renforcer Agni, le feu digestif. Ce plat réconfortant et nourrissant, riche en épices détoxifiantes comme le curcuma, le gingembre et le cumin, est idéal pour stimuler la digestion pendant les mois froids. Avec des lentilles corail, de la patate douce et des légumes de saison, cette recette favorise la détox, la perte de poids et apporte une énergie naturelle. Parfaite pour purifier le corps, maintenir une digestion saine et se réchauffer, cette soupe est une excellente option pour équilibrer le métabolisme hivernal.C'est une soupe idéal pour renforcer Agni le feu digestif.
Ingredients
- Ingrédients :
- 1 tasse de lentilles corail facilement digestibles et nourrissantes
- 1 carotte coupée en dés
- 1 petite patate douce coupée en dés (pour sa douceur et sa capacité à réchauffer)
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de ghee pour nourrir et renforcer Agni
- 1 cuillère à café de cumin moulu stimule Agni
- 1/2 cuillère à café de curcuma réchauffe et purifie
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé réchauffe et active Agni
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue favorise la digestion
- 1/4 cuillère à café de cannelle renforce la chaleur interne
- 1 pincée de poivre noir améliore la digestion
- 1 litre de bouillon de légumes fait maison ou sans additifs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron facultatif, pour un coup de pouce à la digestion
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
Instructions :
Préparer les légumes : Dans une grande casserole, chauffer le ghee à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
Ajouter les épices : Ajouter le cumin, le curcuma, le gingembre, la coriandre, la cannelle et le poivre noir. Mélanger pour que les épices s'imprègnent bien dans le ghee et libèrent leurs arômes (environ 1 à 2 minutes).
Ajouter les légumes et les lentilles : Ajouter les carottes, la patate douce, les lentilles corail et mélanger pour enrober les légumes et les lentilles avec les épices.
- Cuisson de la soupe : Ajouter le bouillon de légumes dans la casserole, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes et les lentilles soient tendres.
- Mixer la soupe : Pour une texture lisse, utiliser un mixeur plongeant pour mixer la soupe. Si vous préférez une texture plus rustique, laissez-la telle quelle.
- Assaisonner : Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût. Si désiré, ajoutez un peu de jus de citron pour un coup de pouce digestif supplémentaire.
- Servir : Garnir la soupe de coriandre fraîche hachée et servir chaud. Cette soupe est idéale pour renforcer Agni et vous réchauffer en hiver.
Infusion CCF
Ingredients
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 2 tasses d'eau
Instructions
- Infusion CCF : une boisson ayurvédique apaisante et équilibranteDans une casserole, portez les deux tasses d'eau à ébullition. Ajoutez les graines de coriandre, de cumin et de fenouil dans l'eau bouillante. Laissez mijoter les épices pendant environ 5 à 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et de libérer leurs propriétés bénéfiques. Retirez la casserole du feu et laissez l'infusion refroidir légèrement. Filtrez le mélange pour retirer les graines et versez l'infusion dans une tasse. Vous pouvez ajouter un peu de miel pour sucrer si vous le souhaitez. Dégustez cette infusion tridoshique apaisante et équilibrante à tout moment de la journée pour favoriser l'harmonie des doshas dans votre corps.Coriandre : Cette épice est connue pour ses propriétés digestives et détoxifiantes. Elle aide à apaiser l'excès de Pitta dans le corps, réduisant ainsi l'inflammation et soutenant la digestion. Elle a également des effets calmants sur l'esprit et peut être utilisée pour réduire l'anxiété et le stress.Cumin : Le cumin stimule la production de bile, facilitant ainsi la digestion et l'absorption des nutriments. Il est particulièrement utile pour les personnes ayant une digestion lente et pour ceux qui souhaitent améliorer leur métabolisme. Le cumin équilibre les trois doshas, en particulier Vata et Kapha, en aidant à réchauffer et à apaiser l'estomac.Fenouil : Le fenouil est excellent pour soulager les ballonnements, les gaz et autres troubles digestifs. Il aide également à apaiser le système nerveux, réduisant le stress et favorisant un sommeil réparateur. Le fenouil est particulièrement bénéfique pour l'équilibre des doshas Vata et Kapha, en apportant chaleur et douceur.Dégustez cette infusion à tout moment de la journée, surtout après un repas pour améliorer la digestion et favoriser une sensation de légèreté. Elle peut également être consommée en soirée pour calmer l'esprit avant de se coucher.Qualités et bienfaits de l'Infusion CCF :Bienfaits généraux :Équilibrant tridoshique : Cette infusion est idéale pour apaiser et équilibrer tous les doshas (Vata, Pitta, Kapha). Elle soutient l'harmonie du corps et de l'esprit, favorisant la digestion et la relaxation.Grâce aux propriétés des épices, cette infusion stimule le métabolisme, aide à éliminer les toxines et favorise une digestion optimale.L'infusion CCF est parfaite pour réduire l'anxiété, le stress et les tensions, tout en équilibrant l'esprit et le corps.
Recettes de Charlyne Davallières Cheffe végétarienne nomade
